6月22日の身卸教室 ～イナダ・ヒラメ～

どんどん梅雨の気配がしてきたこの頃！
今回の身卸教室は【イナダとヒラメ】に挑戦しました




初めて魚をさばくという女子社員も参加して、にぎやかな雰囲気で教室は始まりました



イナダとは成長過程のブリの呼び名で、今回扱ったのは20～30ｃｍの魚体のイナダです。

うろこを落として、頭を落として、内臓を取って…初心者には大きすぎる魚だったこともあって、大苦戦



慣れない出刃包丁でしたが、なんとか3枚におろして刺身にすることが出来ました

ヒラメの方は、少し手慣れた人たちが挑戦

今回用意したヒラメは40ｃｍ近くあったので、ヌメリとうろこを取るだけで一苦労…



初めての5枚卸は今までの感覚とは全く違う包丁の使い方でしたが、根性でなんとかキレイに仕上げることが出来ました


P.S.　ウロコのことを「コケラ」と言っていたら、全然通じていなかったようです…（沿岸出身のブログ管理者より）